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Batata - (Ipomoea batatas) appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae ed e' un ortaggio a radice. In base al colore della polpa.
Inoltre, le batate possono essere classificate in base alla forma della radice, che puo' essere allungata, a forma di cuore o tonda.
Descrizione
La Batata anche conosciuta come patata dolce, e' un alimento ricco di vitamine e minerali, in particolare vitamina A, vitamina C, potassio e fibre.
le batate possono essere classificate in diverse varieta':
- Batata bianca: ha una polpa bianca e una pelle marrone chiaro.
- Batata viola: ha polpa viola scuro e una pelle marrone scuro.
- Batata gialla: ha una polpa gialla e una pelle marrone scuro.
La batata puo' essere consumata cotta al forno, bollita, fritta o utilizzata in molte ricette dolci e salate.
Coltivazione della Batata:
Ecco alcuni consigli per la coltivazione della batata:
- Scelta del terreno: la batata cresce meglio in terreni ben drenati, profondi e ricchi di sostanza organica. Evitare terreni argillosi e troppo compatti.
- Preparazione del terreno: prima di piantare, lavorare il terreno in profondita' e aggiungere del compost o del letame maturo per migliorarne la fertilita'.
- Scelta delle piante: scegliere piante sane e robuste, preferibilmente provenienti da un vivaio specializzato.
- Piantagione: piantare le piante a una distanza di almeno 30 cm l'una dall'altra e a una profondita' di circa 10 cm. Inserire un sostegno (ad esempio, un'asta di bambu') accanto alla pianta per aiutarla a crescere.
- Irrigazione: la batata richiede una buona quantita' di acqua, ma evitare di inondare il terreno. Irrigare regolarmente, ma senza esagerare.
- Concimazione: durante la crescita, concimare le piante ogni 3-4 settimane con un fertilizzante organico o un concime specifico per piante da orto.
- Controllo delle infestanti: tenere il terreno pulito dalle infestanti che possono competere con le piante per l'acqua e i nutrienti.
- Raccolta: la batata e' pronta per la raccolta quando le foglie cominciano a ingiallire e ad appassire. Estrarre le patate con cura, evitando di danneggiarle.
- Conservazione: le batate possono essere conservate in un luogo fresco e asciutto per diverse settimane. Evitare di esporle alla luce solare diretta.
- Riproduzione: le patate dolci possono essere propagate anche per talea, ovvero tagliando una porzione di pianta con almeno due gemme e piantandola in un substrato umido.
Proprietà nutritive della Batata:
La batata, o patata dolce, e' un tubero ricco di nutrienti e viene utilizzata in molti modi diversi in cucina.
Ecco alcune delle sue proprieta' e utilizzi:
Proprieta':
- Contiene vitamina A, C e B6, potassio, ferro e fibre.
- Ha un basso indice glicemico, il che significa che non fa aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue.
- Ha proprieta' antinfiammatorie e antiossidanti.
Utilizzi:
- Puo' essere cotta al forno, bollita o fritta e servita come contorno o ingrediente in piatti principali.
- Puo' essere utilizzata per preparare dolci come torte, biscotti e muffin.
- Puo' essere utilizzata per preparare pure' di patate dolci o zuppe.
- Puo' essere utilizzata come sostituto delle patate bianche in molte ricette per ridurre l'indice glicemico e aumentare il valore nutrizionale.
- La farina di patata dolce puo' essere utilizzata per preparare pasta, pane e altri prodotti da forno in particolare per chi e' intollerante al Glutine.
Links su Batata:
- Come coltivare le patate dolci: la guida completa
- Coltivazione della batata o patata dolce americana
- Batata: la patata americana
- Batata: proprieta' e ricette
Libri & manuali:
- Analisi della diversità della patata dolce (Ipomoea batatas [L.] Lam)
- Analisi dei cluster e resa dei genotipi in 35 patate dolci a polpa arancione ...
Video:
- I consigli del giardiniere:
Coltivare le varietà migliori di batata nell'orto
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